Author Archives: Jeanette

      På Trøffelhelt vil jeg skrive om det som opptar meg innen den gastronomiske verden. Jeg lover deg alt fra enkle hverdagsretter til kompliserte festmåltider. Tips og triks til matlagingen, og det siste innen matverden av kjøkkenverktøy, råvarer og produkter. Jeg vil også publisere intervjuer med dyktige kokker og andre kjente personligheter knyttet […]

Rødbet og sitrontimian granite         6dl vann 2dl sukker 1 stk rødbet 1 bunt sitrontimian 3 sitroner   Slik gjør du:   1.Kok opp vann og sukker, skru av varmen etter oppkok. 2.Skrell og kutt rødbeten i biter og trekk i sukkerlaken sammen med timian i ca 30 min. 3.Ha i juice […]

CARPACCIO AV KAMSKJELL         For 4 personer   8-10 kamskjell 1 mango ½  plante fersk koriander 2 lime, skall og saft 1 ss olivenolje 1 avokado eple i små terninger agurk i små terninger ½ rød chili steinene fjernet og finhakket salt og malt hvitpepper   1. Skyll kamskjell, og skjær dem […]

BAKTE PÆRER I MARSALA OG KANEL         Pere al Forno con Marsala e Canella 6 personer   6 pærer 50 g usaltet smør,i rom temperatur 100 g mykt brun sukker 175 ml Marsala vin 50 ml hvit vin 2 kanelstenger, delt creme fraiche   Varm opp ovnen til 180 C grader 1.Kutt […]

 MANGO BASILIKUM SORBET         Du trenger: 4 store mango, rensket og kjøttet fjernet fra stein. 1,5-1,75 dl basilikum sirup(se egen oppskrift) 4 ss sitron juice 1 ss frisk sitron skall,rispet 1 klype salt 3 ss vodka (valgfri – gjør at sorbeten ikke fryses så hard)   Slik gjør du: Lag basilikum sirup, […]

CHAI-TE ISKREM         5 dl  melk 2,5 dl kremfløte 100 g demarara sukker 2 ss svart te ½ ts malt kanel ¼ ts malt muskat ¼ ts malt ingefær 1/8 ts malt kardemomme 1/8 ts malt nellik   Slik gjør du: Varm melken til det nesten koker, og ta den av varmen. […]